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2009上半年人力资源管理员工培训案例分析(五)

来源:未知   编辑:admin 日期:2010-01-12 16:29

来源:尚德机构(chinasunland.org) 2009年2月19日 【尚德机构:中国教育培训第一门户】 模拟考场 视频课程   “五斗米”的培训模式  强调培训的标准化和个性化  在重庆五斗米饮食文化有限公司,强调的是培训的标准化和个性化。  对于标准化,五斗为包括两个层次,一个是服务人员的服务程序的标准,另一个是技术人员工作的标准化。  在五斗米,每一位服务员在迎接客人时的程序都是一样的,每说的一句话也都是培训的,先介绍什么菜品,后介绍什么菜品,甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的,这就是培训标准化的结果,在培训前都对这些东西做了量化,培训时员工也是一一实践的,餐饮业的技术人员主要是指厨房里工作的员工,为了标准化,五斗米的培训是全部定量,比如某一菜在锅里的时间,某佐料在某一菜品里的量都有标准,让员工按标准操作。  对于个性化,五斗米强调整个企业文化的个性化和服务的个性化,在培训的时候,五斗米会灌输给员工其独特的经营理念。同时设置多个场合,比如顾客喝醉了酒、顾客很挑剔、顾客心情不好等,通过对场景的剖析,制定五斗米处理的方案,即采取个性化的服务。  个性化还强调员工的个人魅力的培养。培训的时候,五斗米会通过测试了解每一个员工的个性特点,突出一个人的服务个性。比如一个人的服务态度很好、另一个人的交际能力很强,或者是一个人的协调能力很强。通过个性的突出来服务不同的顾客。  在培训员工了解解决问题的程序时,五斗米会把整个餐饮业的流程做详细地分解,然后把受训者融入具体的角色。为了使培训更加贴切,五斗米想到了自己的高招,那就是做情景案你。五斗米的培训一般是1/3的理论加2/3的操作。在理论方面,主要是一些服务领域的常规要求和工作流程。为了弥补理论的不足,五斗米对餐饮行业中可能出现的情况都制作成情景案例。这些情景案例也是来自第一线的,每次发现新的情况后,部门都会收集员工的实际案例,制定出典型案例。在培训中,培训师就把案例搬出来,针对一个具体的案例做分析,把员工就当成事件的当事者,叫他们谈处理的方案。如果谈不能解决问题,五斗米还会让员工实际去操作这些案例。当然对于处理的方法,也不是只有一个正确的方案,员工要针对不同的情景和不同的人来实施。  最后,五斗米对培训结果进行评估和统计。12下一页  相关推荐:2009年人力资源管理师考前网上辅导招生简章       2009年劳动部人力资源管理师考试试卷汇总       2008年11月人力资源师考试成绩查询汇总(更新中)       2009上半年人力资源管理员工培训案例分析汇总 课程:2010人力资源课程免费试听 交流:人力资源管理师论坛 模考:在线考试中心 -->

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